Drága Emberek! Remélem mindenki jól van és tűkön ülve várja, hogy mikor írok már valamit erre a fránya blogra. :p

Jelentem nálam is minden oké, kicsit elhúzódott a nyári szünet, de sebaj, most újult erővel vágok bele a dologba. Ugyan én magam kicsit nehezített pályán fogok mozogni, ugyanis elkezdtem edzeni és pár hónap múlva olyan Rubint Réka figurát szeretnék virítani, hogy "a fal adja a másikat". :D

Viccet félretéve picit jobban oda szeretnék kellene figyelnem most az étkezésre. Ez ugyanis a siker kulcsa, úgy 70%-ban. Magamat ismerve azonban úgy hiszem én inkább arra a másik 30%-ra fogok koncentrálni és a 70%-ot sutba dobva továbbra is jókat eszem majd. (értsd: nem túl egészségeset)

Mi is van most?! Augusztus. Augusztus vége.

Szép lassan, óvatosan kicsúszik ez a nyár a kezünk közül, úgy érzem. :(

Úgy sajnálom. De még mennyire!

Korábban úgy rémlik, nem volt semmi bajom az ősszel és a téllel. Viszont egy ideje én bizony csak 3 évszakot tartok számon. A tavaszt, a nyarat és azt, amelyik se nem tavasz, se nem nyár. Ez utóbbitól már előre ráz a hideg. (brrr) Azon kívül, hogy teljesen feleslegesnek tartom, komoly aggodalommal tölt el, hogy hogyan is fogom átvészelni az előttem álló időszakot. Úgy márciusig...

A nyaralás is olyan távolinak tűnik már. Nézegetem a képeket és forognak a fejemben a filmkockák arról a csodás 2 hétről, amit a családdal a tengernél töltöttünk. Próbálom felidézni a hangulatot, az illatokat, a fényeket. Eszembe jut pár részlet:

ahogy belefúrom a lábfejem a homokba, amíg a parton ülök és a családot nézem, ahogy épp "küzdenek" a hullámokkal vagy homokvárat építenek.

ahogy rongyosra hallgatjuk a nyár egyik slágerét. az animációs csapat arra készített koreográfiáját annyiszor láttam, hogy ha álmomból felversz, akkor is eltáncolom.

ahogy megállapítom, hogy a fürdőruha egy olyan kényes ruhadarab, ami a nők 90%-nak valahogy nem tud jól állni. (beleértve persze magamat is)

ahogy újra és újra rájöttem, hogy egy gumimatracra egyszerűen nem lehet elegánsan ráfeküdni, sem róla leszállni.

hogy kalap és napszemüveg nélkül nem tettem egy lépést sem

amikor azon mosolyogtam, ahogy az animátor lányok tanították a koreográfiát a közönségnek. álltak szemben az emberekkel a színpadon és mikrofonba mondták a lépéseket, irányokat. Magabiztosan mondták, pl, hogy jobbra miközben az a közönségnek igazából balra volt. but who cares?!

önkéntelenül is elkezdtem a bokáig érő vízben sétálni és kagylókat gyűjteni...

írtóra sajnáltam magam, amikor arra kellett gondolnom, hogy nemsokára el kell hagynom azt a helyet és vissza kell térjek a totálisan labilis időjárású Németországba.
Most már viszont itt vagyok és elindítom ezt a szezont egy kókuszos süteménnyel, amit tegnap sütöttem a focicsapatnak. Amolyan nyársirató, őszváró (dehogy váró) blogbejegyzés legyen ez a mostani.

A süti a klasszik kókuszkocka nagytesója, ugyan az a recept, csak nem lacafacázol a kockákkal, hanem egybe tálalod kvázi torta alakban. Kevesebb meló, az íz viszont marad.

hozzávalók a sütihez:

180 g cukor

100 g vaj

2 ek méz

2 tojás

200 ml tej

380 g liszt

10 g sütőpor

1 csipet só

A cukrot keverd ki a vajjal és a mézzel. Keverd hozzá egyenkét a tojásokat majd a tejet. Ezután jöhet bele a liszt-sütőpor-só keverék is.

Simítsd bele egy tetszőleges tortaformába és 180 fokon süsd kb 35-40 percig. (én kerek formában sütöttem, amit előtte kivajaztam és kiliszteztem. a recept ezt nem írta. lehet, hogy tök feleslegesen csináltam, de nem mertem kockáztatni.)

Amíg a tészta sül, készítsd el a krémet.

hozzávalók a krémhez:

100 ml tejszín

100 g étcsoki

80 g vaj

3 ek kókuszreszelék

A kókuszreszeléket egy száraz forró serpenyőben 1 percig pirítsd meg. A tejszínt melegítsd fel, tördeld bele az étcsokit és várd meg, amíg felolvad. Most jöhet bele 3 ek kókuszreszelék, amivel keverd csomómentesre. Tedd fél órára a hűtőbe.

Amíg a hűtő-idő letelik keverjük össze a krémet.

hozzávalók a mázhoz:

100 g vaj

100 ml tej

50g étcsoki

2 ek kakaópor

2 ek cukor

150 g kókuszreszelék

A kókuszreszelék kivételével minden hozzávalót össze kell melegíteni.

Újra visszatérünk a krémhez: a 30 perc leteltével vedd ki a krémet a hűtőből és robotgéppel habosítsd ki. Végül keverd hozzá a puha vajat.

Most elvileg minden hozzávalónk készen áll. Van egy kihült tésztánk, krémünk és mázunk.

A tésztát vágd ketté és töltsd meg a krémmel.

Én itt még egy kis időre beraktam a hűtőbe, de akár rögtön folytathatod is.

Csorgass rá a mázból, hogy jól bevonja a torta tetejét és az oldalára is lecsurogjon belőle. Még így frissiben szórd meg a kókuszreszelékkel, hogy mindenhol jól beletapadjon a csokiba.

Most mehet még egy végső körre a hűtőbe aztán lehet is szeletelni és enni.

Na most, volt pár dolog, amin én változtattam. Eredetileg a mázzal a teljes tésztát be kell vonni és a kókuszban az egészet megforgatni. Ezt macerásnak ítéltem meg, főleg, hogy utána még ketté is kell vágni a tésztát és a krémmel megtölteni. Úgyhogy én inkább a fent leírtak szerint jártam el.

Ha az én módszeremet követed, akkor a csokimázból és a kókuszreszelékből is kevesebbre lesz szükséged, mint a fönt megadottak. Ha viszont az eredeti recept szerint csinálod, akkor jó úgy, ahogy van.

Üdv újra a fedélzeten, emberek!

Örülök, hogy itt vagytok!

(a receptet Fördős Zének köszönjétek)

Rég posztoltam.

Dehát kinek van kedve a nagy melegben a fagyin kívül mást is a gyomrába juttatni?!

Mondjuk nekem igen, mert nálunk már 1 hete szakad az eső és a bruttó 20 fokot nemigen léptük túl. brü-hü-hü :(

Közben persze epekedve nézem a már nyaralók képes beszámolóit, tengerrel, napfénnyel (sic!), fürdőruhákkal, szandálokkal.

Így, amíg még nem utaztunk el és amíg várom az igazi nyarat, gondoltam sütök egy ilyet.

Két poszt között is persze szoktam néha sütni de nem minden süteményem kerül fel a blogra. Ha csinálok egy Gundel palacsintát vagy egy rizsfelfújtat nem feltétlenül teszem fel. Az minden receptkönyvben háziasszonyi fejben benne van. Szeretnék olyat mutatni nektek, amit esetleg még nem ismertek, de lehet, hogy tetszene. Ahogy nekem is megtetszett.

A jókora adag csokin kívül talán a mai süti hozzávalóit is mind megtaláljátok a kamrátokban. A receptet egy német gasztro-blogon találtam és a német-nyelvtudásom elérkezett arra a szintre, hogy már nemcsak a képeket de valamilyen csoda folytán a szöveget is tudtam értelmezni :D. schön, oder?!

Próbáljátok ki milyen jó kombinációt alkot az alma a mandulával. Nekem ez újdonság volt mert mi otthon általában dióval szoktuk párosítani az almát. De mandulával szerintem még klasszabb!

Finom, nem túl édes (a hozzáadott cukor mennyisége elenyésző az étcsokiéhoz képest). Egyszerű de mégis különlegesnek kinéző, amolyan vasárnap délutáni desszert.

Hozzávalók:

400 g étcsoki

200 g habtejszín

150 g vaj

csipet só

200 g cukor

6 tojás

150 g liszt

1 csomag sütőpor

5-6 db alma

30 g mandulaforgács/szeletelt mandula

kevés fahéjas cukor

Így készül:

Kapcsold be a sütőt 170 fokra. (megjegyzés: én mindig elolvasom a receptet és felmérem, hogy kb. nekem mennyi idő lesz ezt elkészíteni. ha úgy gondolom, hogy kicsit talán hosszabb idő /mert béna vagyok vagy mert először csinálom, stb/ akkor az elején még hagyom a sütőt és csak a 2./3. lépés után izzítom be.)

Először darabold fel a csokit kisebb darabokra és tedd egy tálba. A tejszínt melegítsd fel egy kis lábosban és mielőtt még forrni kezdene vedd le a tűzről és öntsd rá a darabolt csokira. Várj egy pár másodpercet, míg a forró tejszín körbeöleli a csokit aztán keverd össze őket, hogy a csoki teljes egészében elolvadjon.

Keverd ki a puha vajat a sóval és a cukorral.

Add hozzá egyenként a tojásokat.

Mérd ki a lisztet, tegyél bele egy csomag sütőport. Miután összekeverted, apránként kanalazd bele a vajas-cukros-tojásos masszába folyamatosan keverve azt. Most jöhet bele az olvasztott csoki is.

Hámozd meg az almákat, a magházat vágd ki és szeleteld fel őket vékony szeletekre. (tetszés szerint)

Vajazz és lisztezz ki egy sütőformát. (én kerek, 26 cm átmérőjű csatos formában sütöttem)

Most öntsd bele a tészta 1/3-át a formába és egyengesd el az alján. Az almaszeletek 1/3-át oszd el szépen egyenletesen rajta. Ismételd meg ezt a két lépést még kétszer. Tehát alulról tészta-alma-tészta-alma-tészta-alma.

Szórd meg a süti tetejét a mandulával majd a legvégén még egy kis fahéjas cukor keverékkel is.

A süti 75-85 percig sül. Ha úgy látod szükséges, kb 60 perc után tegyél fóliát a tetejére, nehogy megégjen.

Jó pihenést! Jó étvágyat!

Végre megint valami sós.

Finom vendégváró falatkákat mutatok ma nektek.

Egy korábbi pizzás posztom sikerén felbuzdulva, remélem ezt is szeretni fogjátok és a következő kerti partitokra, a gyerek szülinapi zsúrjára el is készítitek vendégeitek számára.

Tévedés, hogy menő falatkákkal csak trendi bárokban és éttermekben lehet találkozni. Kedves olvasóim, döntsük meg ezt a sztereotípiát és mutassuk meg, hogy ugyan a pogácsát is szeretjük (de még, hogy!) de mindig modernizáljuk a konyhánk kínálatát és nem félünk kipróbálni mindenféle újdonságot. Nem titkolt szándékunk kivívni családunk és barátaink dícséretét és "csodálatát", ill. háziasszony mivoltunk fejlődését szemmel láthatóvá és egyértelművé tenni. :)

Persze az is egyfajta jelzés, amikor az elkészült ételt gyorsan elkapkodják a tálcáról/tepsiről, DE! kedves Uraim (ha van ilyen az olvasók között!) a lányok szeretik hallani azt a csodamondatot, mi szerint: "finomat sütöttél, ügyes vagy!"

Lányok, remélem sűrűn halljátok majd a fenti vagy egy ahhoz hasonló dícséretet.

Jó sütést nektek!

Hozzávalók a pizzás rúdhoz:

A tésztához:

25 g friss vagy egy zacskó szárított élesztő

50 ml olívaolaj

470 g liszt

1 teáskanál cukor

220 ml langyos víz

1 teáskanál só

bazsalikom (én szárítottat használtam)

1 teáskanál fokhagymagranulátum

Paradicsomszósz:

30 ml olívaolaj

só

1 hagyma

3 gerezd fokhagyma

50 ml alaplé (kicsit még érdemes rászámolni)

80 g paradicsompüré

1 paradicsom

kevés cukor

kevés bors

oregánó, majoranna, bazsalikom

Ezen kívül még:

100 g reszelt sajt (pl.: Mozzarella, Chedar)

50 ml olívaolaj

1 tojássárgája

1 evőkanál tej

Így készítettem:

Először összekeverjük a tésztát, annak úgyis pihenni kell egy ideig.

Tehát, a langyos vízben elkeverjük a cukrot és az élesztőt majd 10 perce félretesszük.

Egy másik tálba beleszitáljuk a lisztet és hozzáadjuk a tészta többi hozzávalóját. Most jöhet hozzá az élesztős keverék, amivel egy homogén masszává gyúrjuk a tésztát (én kézzel ügyködtem, gyorsan összeáll). A tésztabucit beleforgatjuk egy kiolajozott tálba, hogy mindenhol érje az olaj. Letakarjuk és félretesszük 60 percre.

Most elkészítjük a paradicsomszószt.

Felvágjuk apróra a hagymát és egy kevés olajon elkezdjük dinsztelni. Pár perc elteltével hozzádobjuk a felszeletelt fokhagymát. Amikor ezek lepirultak jöhet a paradicsompüré és az alaplé. Elkezdjük rotyogtatni a cuccot.

Közben felvágjuk a paradicsomot, azt is beledobjuk. Megfűszerezzük és egy ideig főzzük. Amíg olyan mártás állaga lesz. (Fent írtam, hogy az alapléből nem árt egy kicsivel többet előkészíteni. Mikor úgy érzed túl sűrű a mártásod és félő, hogy leég, kicsit önts még hozzá, érzés szerint.)

Mikor kellően átfőtt a mártás, vedd le a tűzről és turmixold le. Pürés, kenhető állagú legyen. (igazán nem kell neki sok...)

A kelesztési idő leteltével borítsd ki a tésztát egy lisztezett deszkára és vágd fel 4 egyenlő részre.

Az egyes részeket nyújtsd ki téglalap alakúra (nekem speciel nem mindig sikerül... ). Locsold meg egy kevés olívaolajjal és kend szét rajta.

Most tegyél 2-3 evőkanállal a paradicsomszószból a tésztára de csak az egyik felén oszlasd el. Jöhet rá egy kis reszelt sajt. (a széleken érdemes egy kis sávot üresen hagyni, hogy később ne "csússzon ki" a szósz)

Ha ezekkel megvagy, hajtsd rá a paradicsommentes tésztarészt a másikra és kicsit nyomogasd le. A széleket le lehet vágni (de nem muszáj) majd a tésztát derelyevágóval vágd fel egyenlő szélességű csíkokra.

Készíts magad mellé 2 tepsit, sütőpapírral kibélelve.

Már csak az maradt hátra, hogy a rudakat egyenként kézbevedd és megtekerd őket. A tekercseket helyezd a tepsibe és 30 percre hagyd őket békén pihengetni.

A pihenőidő vége felé kapcsold be a sütőt 200 fokra, és keverj ki egy tojássárgáját egy pici tejjel. Mielőtt betennéd a tepsit a sütőbe, kend meg a tekercsek tetejét a tojásos-tejes keverékkel és szórd meg egy kevés oregánóval.

15-20 perc kell nekik a sütőben.

mi legyen a körítő sztori ehhez a poszthoz?! mi legyen?! mi legyenmilegyenmilegyen?

kattog az agyam napok óta. nem jut eszembe semmi magasztos, megható, emlékezetes történet, amit ehhez a recepthez hozzákapcsolhatnék.

leírom hát, hogyan is volt igazából.

a fb-ot én többet között arra használom, hogy különböző gasztro oldalakat belájkolva gyakorlatilag ezüst tálcán hozassam a kanapémra a jobbnál jobb recepteket. imádom, hogy egy csomó ötletet lehet ellesni profiktól. én árgus szemekkel követem a kedvencek receptjeit, a gyönyörű képeket, és az izgi praktikákat. ami első ránézésre szimpatikus, azt elmentem és általában vissza is szoktam hozzájuk térni, ha olyan alkalom adódik, amire el tudom őket készíteni. így egy kicsit túllépek az otthoni szakácskönyvek árnyékán, mert hát mégis hány szakácskönyvet vegyen meg az ember?! már így sem tudom őket hova tenni. és az összes recept úgysem szokott tetszeni egy könyben sem. jobban szeretem a válogatásokat. (zenében is)

amiről most beszélünk, az egy muffin lesz. nem nagy kunszt, mondhatjátok. milyen lejárt lemez már muffint sütni?! snassz.

kezdő "koromban" vele indultam. sütöttem mindenféle ízben. könnyű, gyors, igazából elronthatatlan.

manapság ritkán sütök muffint. keresem a kihívásokat. viszont van olyan alkalom, amire nála jobban semmi nem passzol az alkalomhoz. ilyen a gyerek focimeccse, amire az anyukák sütivel készülnek és a süteményeket a nézőközönségnek árulják. a bevétel pedig a focicsapatunké.

amikor megláttam egy képet erről a muffinról, elcsodálkoztam. milyen magas! van, hogy az ember lányának nem emelkedik fel az a fránya muffintészta sütés közben. de ez, ott a képen extrém magas volt. tetszett.

megcsináltam. jó lett. jó magas. :)

csokis banános muffin (jaj, és hát nem tudom nem megemlíteni, hogy mennyire kevés és egyszerű hozzávalóból készül. Stahl Judit azt mondaná, süssünk abból, amink a hűtőben és a spájzban van. de ezt a muffint nem tőle lestem, hanem Nigella-tól.)

Hozzávalók: (12 db)

3 érett banán

125 mi olaj

2 tojás (L)

100 g barna cukor

225 g liszt

3 evőkanál holland kakaópor

1 teáskanál szódabikarbóna

Elkészítés:

1. kapcsold be a sütőt 200 fokra és tegyél a muffintepsi horpadásaiba 1-1 papírkapszlit.

2. egy mixer segítségével (vagy akár kézzel is) pépesítsd össze a banánokat. (miután meghámoztad. ha-ha!) add hozzá az olajat, a tojásokat és a cukrot. jól keverd el a masszát.

3. keverd össze a lisztet, a kakaót és a szódabikarbónát. mehet hozzá ez a száraz keverék a fent leírt nedves keverékhez. jó alapos kavarás és már kanalazhatod is bele a masszát a papírkapszlikba.

4. 15-20 percig süsd az előmelegített sütőben

kész vagy!

kóstolj!

hagyj a családnak!

A sajttorta menő dolog. (Ahogy a 4 éves lányom mondaná: cool!) A brownie nem kevésbé.

Elég nagy a valószínűsége, hogy ha a kettőt összekapcsoljuk, jó dolog sül majd ki belőle.

És van itt még valami. Jön az eperszezon, málna, miegymás. Friss gyümölcsöt lehet a tortára pakolni.

Tudom, tudom. Epret és minden egyebet lehet akár télvíz idején is kapni. Ez ugyanis a huszonegyedik század, vagy mi.... de ki a fene akar "Timbuktuból" ideutaztatott málnát enni. Hát én nem, úgyhogy most rávetem magam a cuccra! :)

A képen látható példányok nem jöttek olyan messziről és igencsak feldobták az íz-élményt. Látványnak sem utolsó, nemde?!

Kezdjünk is hozzá, süssünk brownie-s sajttortát!

Hozzávalók:

120 g étcsokoládé

120 g vaj

5 tojás

60 ml tej

350 g cukor

100 g liszt

csipet só

500 g krémsajt

125 g tejföl

1 teáskanál vanília kivonat

vaj a forma kikenéséhez, liszt a szóráshoz

gyümölcs a tetejére (eper, málna, stb. bármi, amit szeretsz)

1 pohár habtejszín + egy kevés porcukor (nem kötelező)

 Kipróbálok egy újfajta receptleírást. 6 részre osztottam az elkészítés folyamatát. Minden etap elé odaírom, hogy mi fog épp abban a részben kelleni. Így hát, ha azt látod, hogy a tojásokat habosra kell keverni a cukorral, nézd meg előtte, hogy abban a munkafolyamatban hány tojást kell felhasználnod. És mindig csak annyit vegyél magad elé. (majd írja már meg valaki, hogy érthető volt-e a dolog... :) )

1. munkafolyamat

ezeket fogod most felhasználni: 120 g csoki, 120 g vaj, 2 tojás, 60 ml tej, 200 g cukor, 100 g liszt, csipet só

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Vízgőz fölött olvaszd össze a csokit és a vajat. Ha megvan, tedd félre egy kicsit. Kézi robotgéppel keverd össze a cukrot a tojásokat és a tejet. Add hozzá a keverékhez a csokis vajat és keverd el benne. Most jön hozzá a liszt és egy csipet só. Keverd az egészet egynemű masszává.

2. munkafolyamat

ezeket fogod most felhasználni: vaj a forma kikenéséhez és liszt a szóráshoz

Öntsd bele a masszát egy csatos tortaformába, egyengesd el a tetejét ha kell és süsd az előmelegített sütőben kb 25-30 percig.

3. munkafolyamat

ezeket fogod most felhasználni: 500 g krémsajt, 150 g cukor, 3 tojás, 125 g tejföl, 1 teáskanál vanília kivonat

Időközben tedd a krémsajtot, a maradék cukrot, a maradék 3 tojást, a tejfölt és a vanília kivonatot egy tálba és keverd jól ki.

4. munkafolyamat

a fent leírt sütési idő leteltével vedd ki a formát a sütőből és csökkentsd a sütő hőfokát 160 fokra. Öntsd rá a tésztarétegre a krémsajtos keveréket. Tedd vissza a formát a sütőbe és süsd még kb 50-55 percig.

5. munkafolyamat

Ha megsült a süti, vedd ki a sütőből. Kicsit hagyd hűlni majd egy éles kést futtass végig a sütőforma belső oldalán. (bár, megjegyzem nem is biztos, hogy kelleni fog. nekem elvált magától a torta a formától) Vedd le a csatos forma oldalsó részét és hagyd teljesen kihűlni. Ha megvan, mehet a hűtőbe úgy kb 4 órára de a legideálisabb talán, ha egy egész éjszakát ott pihen.

6. munkafolyamat

ezeket fogod most felhasználni: 1 pohár habtejszín ill egy kis porcukor

Ez a rész opcionális de...  erősen ajánlott. :)

Verd fel a habtejszínt kemény habbá. A vége felé szórj bele egy kis porcukrot. Oszlasd el ízlés szerint a tortád tetején és válassz hozzá valamilyen gyümölcsöt, amivel megkoronázod.

 Jó étvágyat hozzá!

(u.i. felszelelt állapotban nem készült róla kép mert vendégségbe vittük. Vendéglátóink pedig enni szerették volna nem engem nézni, amíg fotózgatom. Úgyhogy, sorry!)

Egy húsvéti kalács messze nem csak az ízről szól.

Persze össze sem lehet hasonlítani a sonka - kalács kombinációt egy sonka - kenyér kombóval. Egy lapon sem említhető a kettő. (erre majd még visszatérek)

De van ebben a történetben valami több. Egy házi kelt tésztában (vagy akár házi leveles tésztában, és sorolhatnám) annyi szeretet van. Ez a tevékenység valahogy erősíti a tyúkanyó ösztönt. Legalábbis nálam így van. Nemhiába imádom csinálni! Bármilyen tésztaféle elkészítése otthon, azon túl, hogy maga a készítés felszabadítja a kreatív energiákat, a szeretet egy olyan tárgyiasult formája, amit a családodnak a kezébe (szájába) adhatsz.

A konyha egy központi hely sokunknál. A közös étkezések annyi pozitív élményt adnak nekünk, mint kis közösségnek, mint családnak, hogy a gyerekek ezzel rengeteget nyernek. A "volt gyerekszobája" mondás egyik eleme, érzésem szerint pont ez. Mennyivel gazdagabbak azok a gyerekek, akiknek van/volt ilyen élményekben részük. <3

Ma egy foszlós húsvéti kalácsot tálalok Nektek. Íme:

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

1 csipet só

50 g cukor*

1 tojás

1 tojássárgája

2 dl habtejszín

1 dl tej

2 dkg friss élesztő

1 tojás a kenéshez

*a cukor mennyiséget lehet, hogy legközelebb egy picit meg fogom emelni. én egy kicsit édesebben szeretem. a fenti 50g épphogy édeskés ízt eredményez.

Úgy kezdjük, hogy az összes hozzávalót beledobáljuk a dagasztógépbe vagy ha olyanod nincs (mint nekem) akkor egy tálba, amiben dagasztani fogod. Fontos (!), hogy a dolgok szobahőmérsékletűek legyenek. (a tejet nem kell megmelegíteni meg ilyesmi. de hideg se legyen.)

Na, és akkor ha már minden a helyén van, elkezdjük a dagasztást. Bő 15 percig fog tartani (minimum), amíg egy gyönyörű ruganyos, fényes tésztát kapunk, ami elválik az edény falától és a kezünkre sem ragad már rá. 

Ha ez megvan, takarjuk le a tésztát és hagyjuk, hogy egy fél óra alatt a duplájára keljen.

A kelesztés leteltével borítsuk ki a tésztát egy enyhén lisztezett deszkára és vágjuk 6 egyforma darabra. (és igen, 6-os fonással fogunk villogni! :D )

A darabkákat kis gombócokká formázzuk, úgy, hogy az alját mindig összecsippentjük a kezünkben. Csinos kis labdácskákat kapunk, amiket újra letakarunk és 15 percig hagyjuk őket pihenni.

15 perc után fogjuk a gombócokat és egyesével elvégezzük velük az alábbi műveletet:

Kissé kilapítjuk őket kézzel aztán kicsit nyújtófával is. A tésztát előbb szorosan fel kell tekerni, hogy ne kerüljön közé sok levegő. Jó tömör legyen. Majd utána a gyúrmás módszerrel sodorni. Ezt mind a hattal elvégezzük.

Most jön a legtutibb rész. Megfonjuk a kalácsot menő hatos fonással!

1.  sorakoztassuk fel a rudakat a deszkán és fölül csippentsük össze a végüket. Utána válasszuk kicsit szét őket 3-3 rúdra.2. most pedig az jön, hogy keresztezzük a két kezünket. jobb fölül, bal alul. és megfogjuk a két legszélső tésztarudat.

így valahogy: 3. Majd fölemeljük ezt a két legszélsőt és tekerünk rajta egyet, úgy, hogy a jobb kezünk kerüljön alulra. (de újra bal oldalon!) akkor letesszük a jobb kezünkből a tésztát a legbelső mellé (belülre) és ugyan ezzel a kezünkkel (jobbal) felvesszük a legszélsőt. (Az alsó képen tehát már legbelülre, balra leraktunk az első csavarás után egy rudat és épp vesszük fel a megürült kezünkkel a külső, legszélsőt.)

4. felvettük, tekerünk egyet. Bal alulra kerül, jobb fölülre. Bal kezünkkel lerakom a benne lévő rudat legbelülre és felveszek vele egy rudat kívülről.

Tehát a lényeg, hogy mindig belülre egyet lerakok, kívülről egyet felveszek.

És így tovább, amíg elfogy a tészta.

Bakker Ó jaj, milyen nehéz ezt szavakkal elmagyarázni. Remélem azért érthető.

A végét összecsippentjük, mint az elejét anno és egy kicsit maga alá fordítjuk.

Mehet egy sütőpapír a tepsibe és tehetjük is rá a kalácsot.

Rögtön kenjük meg egy kissé felvert tojással a tetejét.

Letakarva pihen még 40 percet aztán pedig 170 fokon sül szintén 40 percig.

Mielőtt felszeletelnénk, hagyjuk kihűlni. Ez mondjuk nehéz. Szerintem!

Visszatérve a húsvétra... Egyétek a húsvéti sonkát mindenképp kaláccsal. Gyönyörűen kiegészíti a sonka sós ízét ez az édeskés, foszlós, puha kalács. Szerintem ezt ti is így gondoljátok, mert ezt nem lehet másképp gondolni. Úgyhogy kalácsra fel, lepjétek meg a családot!

Boldog húsvétot kívánok Mindenkinek! :)

Ezennel megkezdem a húsvéti készülődést a posztok terén is.

Hihetetlen. Nemrég még a mézeskalácsot és a zserbót sütöttük észveszejtve most meg már áprilist írunk, csicseregnek a madarak, megvolt az óraátállítás, elpakoltuk a téli csizmákat, kabátokat... előkerültek a napszemüvegek (!).

Végre elkezdődött az évnek az a szakasza, amit nem csak valahogy túlélni szeretnék de minden percét ezerszeresen megélni, minden illatát beszippantani, minden fényét magamba zárni.

Az már csak hab a tortán (milyen találó!), hogy jön a húsvét és megint lesz alkalom finomakat sütni. :)

Most egy csokis-kakaós kalácsot mutatok nektek, amit pontosan 3 évvel ezelőtt sütöttem először. Épp húsvétkor.

Azért jó mert mindjárt 2 kalácsod lesz és az egyiket oda is lehet ajándékozni szülőknek, nagyszülőknek, anyósnak, tesónak, stb. De csak az egyiket! ;)

1 éjszakát kel, erre figyelj!

Hozzávalók:

55 dkg liszt

10 dkg cukor

2 evőkanál szárított élesztő

1 teáskanál só

1 citrom v narancs héja

1,2 dl hideg víz

15 dkg puha vaj + majd még egy kevés a kenéshez

Keverd össze egy nagy tálban (dagasztótálban) a lisztet, cukrot, élesztőt, sót, citromhéjat (narancshéj), a 3 tojást és a vizet. (Mindjárt dolgozhatsz dagasztókarral, így aztán nem koszolsz más eszközt.)

Fokozatosan mehet hozzá a puha vaj. Aztán az egész tésztát még vagy 6-8 percig keverd a dagasztókarokkal.

Ha már szépen összeáll, formázz belőle egy bucit és tedd bele egy kiolajozott lefedhető tálba. Egy egész éjszakára tedd a hűtőbe fedéllel a tetején.

Másnap a töltelékkel kezdünk.

A töltelék hozzávalói:

15 dkg étcsoki

12 dkg vaj

5 dkg porcukor

3 dkg cukrozatlan kakaópor

1 teáskanál só

10 dkg dió, durvára vágva

Vízgőz fölött olvaszd fel a csokit és a vajat.

Egy tálkában keverd össze a porcukrot, a kakaót és a sót. Öntsd bele a csokis vajat és keverd el benne a durvára vágott diót.

Tedd hűtőbe, hogy egy kicsit visszadermedjen. (Nem kell neki sok szerintem, mert akkor meg már nem lesz kenhető állagú. Tényleg csak annyi, hogy ne legyen forró és túl folyós.)

A tésztát közben vedd ki a hűtőből és borítsd egy lisztezett deszkára. Vágd két egyenlő részre.

Az egyik tésztabucit nyújtsd ki egy kb 40x30-as téglalappá. Meg kell kenni a tölteléked felével.

Hosszában, úgy mint egy bejglit, tekerd fel. Az így kapott rudat hosszában egy éles késsel most vágd ketté. A két "csápot" most fondd össze. (nem a fonás a jó szó, mert ahhoz min. 3 szárnak kellene lenni. de nem jut eszembe jobb.)

Óvatosan emeld át a kalácsodat egy kivajazott sütőformába. (És akkor még egyszer, újra. Jöhet a másik tészta-buci.)

Mivel 2 kalácsunk lesz én együtt sütöttem őket egy közepes sütőformában. Egymás mellett.

Ha külön szeretnéd vagy azt szereted, ha határozott formája van a kalácsnak, süsd őzgerincformában.

Még mindig nem sütünk. Most még 1 órát pihentesd a kalácsokat egy konyharuha alatt.

A kelesztési idő vége felé kapcsold be a sütőt 190 fokra.

30 perc a sütési idő.

Közben csinálj egy szirupot. Kell majd hozzá 25 dkg cukor és 1,5 dl víz. Ezeket csak össze kell forralni és langyosra hűteni.

Amikor a kalács megsült, még forrón locsold meg a tetejét a sziruppal.

Kaptam érte egy felfelé fordított hüvelykujjat a kölyköktől. Asszem az jót jelent! :)

A receptet a Chili&Vanília blogon találtam.

Nem vagyok egy faksznis csaj. :p

Ezt most azzal is bizonyítom, hogy a kedvenc receptemet osztom meg a blogon, ami egy kifli.

Valljuk be, nem egy extravagáns dolog. Viszont a bolti, felfújt, kívül kemény, belül üres kiflikhez, zsemlékhez szokott érzékszerveinket csodálkozásra bírhatjuk egy ilyen szupervajas, omlós, puha kiflivel.

Garantáltan rajongani fog érte a család és még másnap is szeretnének kiflit enni. Miközben már rég elfogyott.

Nem kell hozzá sok minden és ha ráérzel az otthoni kiflisütés romantikájára... hmmm. Azzal mindenki jól jár.

Hozzávalók:

35 dkg kenyérliszt

15 dkg rétesliszt

6 dkg puha vaj

2,5 dl tej

3 dkg élesztő

1,5 teáskanál cukor

1,5 teáskanál só

a kenéshez még: 100 g puha vaj

szóráshoz még só (akár nagyszemű)

Kicsit forgasd meg a tejet a mikróban, hogy felmelegedjen. Utána tedd bele a cukrot és morzsold el benne az élesztőt. Amíg felfut, összekeverjük a többi hozzávalót.

Egy dagasztótálba szitáld bele a lisztet, add hozzá a vajat (6 dkg), sót, majd az élesztős tejet.

A robotgép dagasztókarjával (vagy dagasztógéppel) szép, sima tésztát kell belőle dagasztani. Takard le egy konyharuhával és meleg helyen pihentesd 1,5 órát, amíg megkel.

Ha letelt a kelesztési idő, borítsd ki a tésztát egy lisztezett deszkára és vágd két egyenlő részre.

Ha a 100 g vajad nem elég puha, tedd be egy kicsit a mikróba és melegítsd olyanra, hogy kenhető állagú legyen. (ne túl folyós!)

Most jön az egész folyamat talán legnehezebb része. (ha meglátod, mi az, biztos egyetértünk majd abban, hogy maga a recept pofonegyszerű)

Tehát a két tészta-részből egyforma nagyságú, vékony kört kell nyújtanod.

Az egyiket kend meg a puha vajjal majd fektesd rá a másikat.

Derelyevágóval vágd fel a tésztát tetszőleges nagyságú háromszögekre. Én 12 háromszöget vágtam belőle, tehát 12 db kiflim kerekedett a tésztából.

Tegyél sütőpapírt egy tepsibe.

A háromszögeket a szélesebbik végénél kezdd el felcsavarni és a kapott kifliket a végén félkörben hajlítsd egy kicsit meg. Helyezd őket szép sorban a tepsibe és ha már minddel megvagy, takard le őket egy konyharuhával újabb 20 percre.

A 20 perces pihenőidő vége felé kapcsold be a sütődet 200 fokra.

A második kelesztés leteltével egy kis vízzel kenegesd meg a kifliket és szórd meg őket sóval.

20-25 perc alatt sülnek meg.

Nem lesz üres a belseje. Hogy úgy mondjam, lesz benne anyag. A sok vajtól pedig olyan puha, hogy még akár üresen is isteni.

Bár tudom, ilyet manapság nem illik mondani. A fehérliszt ádáz ellenségünk... De én szeretem.

Inkább nem lazsálom el az edzést, de egy otthoni kiflit semmiért nem cserélnék el egy abonettre.

A recept Havas Dóráé a Streetkitchen-ről.

A pitéktől mindig olyan idillikus érzésem támad. Amerikai filmek jutnak róla eszembe, amik a 20. század elején játszódnak, vidéken. Anyuka kihozza a tornácra a frissen kisült pitét és a sok gyerek mind odagyűlik, hogy azon melegében be is falják az egészet.

Ezer és ezer féle változata létezik de őszintén szólva most nem is annyira az íze izgatott. Akartam egy szép pitét sütni. Olyan rácsosat. Szép-rácsosat.

Íznek pedig mákosat választottam meggyel.

A tészta hozzávalói:

50 dkg liszt

15 dkg zsír

1 cs. sütőpor

14 dkg porcukor

2 tojássárgája

2 evőkanál tejföl

+1 tojás a kenéshez

Először természetesen a tésztát készítjük el! A lisztet szitáld bele egy tálba. Jöhet hozzá a porcukor és a sütőpor. A zsírt gyors mozdulatokkal morzsold el benne. Jöhetnek bele a tojássárgák és a tejföl.

Ha a tészta összeállt, fóliába csomagolva tedd 1 órára a hűtőbe.

Időközben elkészítjük a tölteléket.

A meggyes töltelékhez:

1 kg meggy kimagozva

1 mokkáskanál fahéj

3-4 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás pudingpor

A kimagozott meggyet le kell csöpögtetni, ki is nyomkodhatod. A levére is szükség lesz, mégpedig 3 dl-re belőle. (Ha nincs ennyi, pótold ki vízzel.)

Egy kisebb lábosban keverd el a 3 dl meggylében a vaníliás pudingport. Melegítsd addig a tűzhelyen, amíg be nem sűrűsödik. Ha ez megvan, vedd le a tűzről és keverd bele a cukrot és a fahéjat. A végén pedig a meggyet is.

Amíg kihűl elkészítjük a mákos tölteléket.

Mákos töltelék:

20 dkg őrölt mák

10 dkg cukor

1 citrom héja

1 alma

2 evőkanál étkezési keményítő (grízzel lehet helyettesíteni, ha nincs otthon)

2 tojás fehérje

Keverd össze a mákot, a keményítőt és a cukor felét. Reszeld bele a citrom héját és a reszelő kis lyukán az almát. A 2 tojásfehérjét a maradék cukorral keményre kell verni és óvatosan a mákba forgatni.

Most tehát mindennel megvagyunk. Már csak össze kell állítani a süteményt.

Kapcsold be a sütőt 180 fokra.

A tésztát vedd ki a hűtőből és oszd ketté 2/3-1/3 részben. A piteformát zsírozd és lisztezd ki. (hacsak nem szilikonformában sütsz.) A 2/3-os részt nyújtsd ki és óvatosan emeld át a piteformába. Nyomkodd bele a tésztát a mélyedésekbe. Kanalazd bele a máktölteléket és simítsd el. Erre jön a pudingos meggy.

A maradék tésztából pedig elkészítheted a rácsokat. Nyújtsd ki és derelyevágóval vágj tetszőleges szélességű csíkokat belőle.

Az, hogy mennyire szofisztikált a rácsod, rajtad múlik. Ha nincs kedved sokat pepecselni vele akkor csak egyszerűen rakosgasd rá a tészta-csíkokat először egyik irányba majd a másikban. Így az egyik irányba néző csíkok mind alul lesznek a többi pedig mind felül. (A süti ízén nem változtat! ;) )

Ha van kedved egy kicsit nehezíteni rajta, akkor először rakd rá egy irányba a csíkokat. Minden második csíkot fel kell most hajtani a forma feléig és odahelyezni egy csíkot a többire merőlegesen. A fölhajtott csíkokat visszahajtani és most azok következnek, amik az előbb lent maradtak. És így tovább. Ezt marha nagyon nehéz szavakkal elmagyarázni, inkább beszúrok egy képet, amin érthetően van szemléltetve a folyamat. (forrás: pinterest)

Helyezd rá a csíkokat a pitédre, a széleket tépkedd le, kend rá a felvert tojást és mehet a sütőbe.

25-30 perc kell neki.

A neten rengeteg díszítési variációt lehet találni.

Ahogy a fenti képen is látható, egyet közülük most ki is próbáltam. Szép lett, nem? :)

Remélem kipróbálod! Jó pite-barkácsolást kívánok! :)

puszi

(a receptet a limara oldalán találtam. egy kis változtatással...)

Jelentkezzen az a valaki, aki ha elé tesznek egy tál illatozó fánkot meg tudja állni, hogy ne vegyen belőle és ne harapjon bele legalább egybe! Ó, Istenem... pedig lisztből készül, pedig olajban sül, a fanatikusok még porcukorral is meghintik. Csupa elítélendő tényező.

Mindegy is, igazából. Én biztos nem jelentkezem. :)

A recept bárhol fellelhető, én sem ragoztam ezt túl. Nem egy nagy 'wasistdas'. Sütöttem már korábban is fánkot, viszont egy dolgot mindig is ki akartam vele próbálni. Megtölteni. Hát most megtörtént.

Nézzétek!

 A hozzávalók:

3 dl tej

30 g porcukor

2 csomag szárított élesztő

fél kg liszt

2 tojás sárgája

1 mokkáskanál só

1 evőkanál rum

50 g olvasztott vaj

kis porcukor a szóráshoz (elhagyható)

+ házi gyümölcslekvár és/vagy puding            (nutella, akármi...)

Először melegítsd meg egy kicsit a tejet. Szórd bele a cukrot és az élesztőt. Amíg a többi hozzávalót beleteszed egy nagyobb tálba, ez föl is fog habosodni.

Most tehát az összes többi hozzávalót egy nagyobb tálba kell szórni. Plusz jön hozzá még az élesztős tej is.

Én úgy szoktam csinálni, hogy először belemérem a tálba a lisztet, majd a közepébe csinálok egy kis mélyedést és oda öntögetem, szórogatom, amit még kell.

Egy fakanállal keverd össze a tésztát, utána pedig kézzel dolgozd meg. Akkor jó, ha már elég jól elválik az edény falától. Ruganyos, 'épphogy-nem' ragacsos tésztát fogsz kapni.

Alakíts ki belőle egy kis cipót és tedd vissza a tálba. Takard le egy konyharuhával és pihentesd így 15 percig.

15 perc elteltével borítsd ki egy lisztezett deszkára és (elég vékonyra) nyújtsd ki. Azért mondom, hogy elég vékonyra mert lesz még egyszer egy 15 perces pihenője a tésztának ill. a sütés alatt is igencsak felfújódnak, úgyhogy ne gondold azt, hogy vastagra kell hagyni, mert egy fánk az jó magas. Az, de majd csak a végén lesz olyan!

Lisztbe mártott szaggató-szerszámmal* szaggasd ki a fánkokat. (* nekem speciel nincs ilyesféle célszerszámom, úgyhogy én mindig pohárral szoktam. ide egy szélesebb szájút választottam)

Most megint hagyd magukra a fánkokat egy konyharuha alatt szunnyadni.

Nos, most következik az a rész, amitől mindig kicsit tartok. Az olaj hőfokát eltalálni. Villanytüzhelyen dolgozom, 6-os 7-es fokozatot mondanék. Nálam így sültek. Felmelegítjük az olajat. Közben készíts oda magad mellé egy tálad/edényt, tegyél bele papírtörlőt. Ezen fogod majd a frissen kisült fánkokról a felesleges olajat felitatni.

(Veszély no.1. túl alacsony hőfokon sütöd a fánkot. - sokáig tart és túlságosan megszívja magát a tészta olajjal.

Veszély no.2. túl magas hőfokon sütöd a fánkot - kívül gyorsan megsül, már-már megég, belül pedig nyers marad a tészta.)

Tehát, ha már eléggé felforrósodott az olaj, tegyél bele 2-3-4 db fánkot. Az első oldalt én fedő alatt sütöttem. Egyszer így láttam valahol, azóta így csinálom. kb 1,5-2 percig. Ha van egy üveges fedőd, még látod is, hogy mi történik odabent... :)

Na már most. Ez a két perc ilyenkor egy nagyon lassú két perc szokott lenni. Vánszorog a másodperc mutató és te csak arra tudsz gondolni, hogy legszívesebben megfordítanád már a fánkokat de még mindig csak 50 mp telt el. Éberen őriztem én is őket, mégsem kínálhatunk a családnak elszenesedett fánkmaradványokat...

Ha végre letelt az első oldal ideje, forgasd meg őket és a második oldalnak is adj ugyanennyi, tehát 1,5-2 percet. (inkább 1,5!) Ezt már fedő nélkül.

Megjegyzés: Ha van otthon fritőzöd és abban szoktál sütni, akkor az olajra vonatkozó "para-részt" átugorhatod. Nekem van fritőzöm, de megmondom őszintén nem mindenhez szeretem használni.

Ha mindkét oldal kisült, kapkodd ki őket és tedd rá a már korábban odakészített papírtörlőre.

Itt már akár be is fejeződhetne a mai konyhai aktivitásunk. Ha nincs kedved a fánkokat megtölteni már csak annyi a dolgod, hogy kanalazol rájuk egy (nem)kevés lekvárt és jóízűen megeszed.

öööö, vagyis van itt még valami. A megtöltéshez szükség lesz (szerintem) habzsákra. A nélkül nehéz. Ha neked nincs és nincs is kedved beszerezni tényleg vé-gez-tél! :)

Azonban, ha továbbra is velem tartasz, csak annyit kell eldöntened, hogy mivel szeretnéd a fánkjaidat megtölteni. Lekvár, puding, nutella.... Igazából rajtad áll, biztos van kedvenced.

Én vaníliapudinggal és eperdzsemmel töltöttem meg az enyémeket. (Ja, igen: a lekvár ne legyen túl folyós. én szilvadzsemre, eperdzsemre gondolok pl.)

Az egész nagyon-nagyon egyszerű. Meg kell csinálni a pudingot. (Ha főzős, akkor megvárni, amíg kihűl. Néha időközben megkeverni.) A habzsák végébe/re egy hosszúkás fejet (vagy igazából akármilyet) ráilleszteni és a tölteléket egy kanállal beletölteni.

Vegyél a kezedbe egy (már kihűlt) fánkot és egy éles késsel vágj bele egy kis rést a közepén. Ebbe a résbe illeszd be a habzsákod fejét és nyomj bele valamennyi tölteléket. Mint azt tudjuk, a fánk belülről gyönyörű levegős, üreges. A töltelékünk könnyen tud magának helyet keresni és szépen el tud oszlani.

Így aztán (ha még ilyet nem készítettél) idén is kipróbáltál valami újat. És egy írtó büszke érzés keretében eheted meg a saját magad által kreált töltött fánkodat!

Nálunk a gyerekek odáig voltak meg vissza. Úgyhogy elég jól jöttem ki ebből a fánkos történetből... (is). ;)